Non solo peperoncino

Non risalgono a molto tempo addietro le polemiche intorno alla scoperta, in diversi paesi europei, di carne equina in alcuni prodotti dell’industria alimentare. Uno scandalo che occupò le pagine di quotidiani e settimanali per molte settimane e che, da un differente punto di vista, fece venire alla luce anche alcuni tabù legati al cibo a →

Con questa celebre frase il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach coniava, nel 1862, uno degli aforismi più popolari e citati, spesso a sproposito, dell’intera storia della filosofia. Non potendo sottrarci alla tentazione della citazione, ne faremo uso anche noi, travisandone un po’ il significato a esclusivo beneficio di quanto diremo più avanti. Se è vero che →

Ingredienti 4 fette di zucca gialla 300 g. di fagioli borlotti cotti 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 spicchi di aglio finocchio selvatico peperoncino macinato olio e sale q.b. Procedimento In un tegame mettete dell’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di sale e fatele cuocere schiacciandole →

Ingredienti 1 kg. di scorfano 250 g. di pomodoro passato 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 fette di pane 2 foglie d’alloro 1 rametto di timo origano, olio, sale e acqua q.b. Pulite ed eviscerate lo scorfano, levategli la testa e le →

Tartelletta di frolla con ricotta e salsa di fichi Ingredienti per 4 personePasta frolla 400 gr Ricotta di pecora 300 gr Fichi maturi 500 gr Zucchero a velo 100 gr Latte 200 ml Procedimento Con l’aiuto di un mattarello stendere la frolla dello spessore di 1 cm e ricoprire degli stampi da forno precedentemente imburrati, →