Ingredienti

4 tranci di tonno da gr 200 circa l’uno • 1 manciata di pistacchi tritati • foglie di menta • olio evo • sale • pepe

Preparazione

Fate marinare il pesce per una diecina di minuti in olio, menta, poco sale e pepe. Rosolatelo, poi, da una parte e dall’altra lasciandolo crudo al centro e passatelo in forno già caldo per un’altra diecina di minuti dopo averlo panato nei pistacchi. Facoltativo un filo d’aceto balsamico prima di servire.

La ricetta è tratta dal volume di Ottavio Cavalcanti Tonno e Pescespada, Rubbettino (clicca qui)