Home – Cucina tradizionale: Zuppa maritata alla catanzarese
ingredienti:
300 g. di fave secche
100 g. di guanciale
1 cespo di cicoria
1 cespo di scarola
1 peperoncino
1 mazzetto di finocchio
selvatico fresco
1 cipolla
pane secco, sale, olio e pepe q.b.
Mettete sul fuoco un tegame con la cipolla e dell’olio e, quando comincia a soffriggere, uniteci le verdure e le fave con il loro
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brodo di cottura. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungete il peperoncino spezzettato, levate dal fuoco e servite la zuppa con pezzetti di pane fritti.
Ricetta tratta dal volume di Grazia Furferi La cucina calabrese (Rubbettino)
Summary
Recipe Name
Zuppa maritata alla catanzarese
Author Name
Grazia Furferi
Published On