• Pranzo di domenica 13 ottobre
  • Pranzo di domenica 6 ottobre
  • Pranzo di domenica 29 settembre
  • La cucina di San Francesco di Paola
  • I primi funghi della stagione
  • Pranzo di domenica 8 settembre
  • Pranzo di domenica 1 settembre
  • Pranzo di domenica 11 agosto
  • Pranzo di domenica 4 agosto
  • Pranzo di domenica 28 luglio

Polipo con patate

Ingredienti

1 polipo fresco
4 patate
1 cipolla
2 cucchiai di pomodoro passato
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
olio, vino rosso, sale
e pepe q.b.

Pulite e lavate bene il polipo. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un tegame sul fuoco, con la cipolla, uno spicchio d’aglio e fatelo asciugare della sua acqua.
Appena comincia a soffriggere, sfumatelo con una spruzzata di vino rosso, fate evaporare, aggiungete l’olio, versate la passata di pomodoro e fate cuocere.
Quando il polipo è a metà cottura, aggiustatelo d’acqua e aggiungete le patate tagliate a fette grosse, il peperoncino intero e abbondante prezzemolo; aggiustate di sale, coprite, finite di cuocere e servite.

Ricetta tratta dal volume di Grazia Furferi, La cucina calabrese (Rubbettino)