Home – Cucina tradizionale: Polipo con patate
Ingredienti
1 polipo fresco
4 patate
1 cipolla
2 cucchiai di pomodoro passato
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
olio, vino rosso, sale
e pepe q.b.
Pulite e lavate bene il polipo. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un tegame sul fuoco, con la cipolla, uno spicchio d’aglio e fatelo asciugare della sua acqua.
Appena comincia a soffriggere, sfumatelo con una spruzzata di vino rosso, fate evaporare, aggiungete l’olio, versate la passata di pomodoro e fate cuocere.
Quando il polipo è a metà cottura, aggiustatelo d’acqua e aggiungete le patate tagliate a fette grosse, il peperoncino intero e abbondante prezzemolo; aggiustate di sale, coprite, finite di cuocere e servite.
Ricetta tratta dal volume di Grazia Furferi, La cucina calabrese (Rubbettino)
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